Marha steak édesburgonyával, chia pudinggal

Kósz Barbaránál hat éve állapítottak meg gluténérzékenységet (cölikáliát), ami komoly fordulópontot jelentett az életében. Attól kezdve szigorúan figyelnie kellett a táplálkozására. Az élet ugyanúgy ment tovább, csak egy kicsit át kellett értékelnie a dolgokat, és új fontossági sorrendet kellett felállítania a mindennapjaiban. Tulajdonképpen semmiről sem kellett lemondania, hiszen némi gyakorlással bármit el lehet készíteni gluténmentesen. A gluténmentes lisztekből éppen a glutén hiányzik, a tapasztó anyag, ami abban segít, hogy szépen összeálljon a tészta – magyarázza.

Kósz Barbara szigorúan odafigyel a táplálkozására (Fotó: Kanizsa)

A heti 5-6 edzés mellett és a diétán kívül odafigyel arra is, hogy tápanyagokban gazdag ételeket fogyasszon. Ilyen például az omega-3 zsírsavakban, rostokban, kálciumban és magnéziumban gazdag chiamag is. Semleges íze miatt ráadásul tökéletesen illik az összes gyümölcshöz, nagy vízmegkötő képessége miatt pedig kiválóan alkalmas a fogyókúrás étrendhez. Barbara a hétvégén könnyű ételeket készített a kedvencei közül.

A chia puding hozzávalói (1 adag):

2 dl rizstej (100 % növényi alapú), 2,5 evőkanál chiamag, 1 teáskanál eritrit, 10 dkg eper vagy bármilyen más gyümölcs, fél citrom leve.

Elkészítése:

A chiamagot 5 órára beáztatjuk a rizstejbe, a gyümölcsöket egy lábasba pakoljuk, majd a citrom friss levével felfőzzük. Amikor már szép sűrű a mártásunk, levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. Végül ízlés szerint rétegezve pohárba tálaljuk.

Marha steak édesburgonyával

Hozzávalók 1 személyre:

Fél kg marhahátszín, 25 dkg édesburgonya, víz. A fűszerezéshez só, egész bors, fokhagyma, 3 db borókabogyó.

Elkészítése:

A fűszereket mozsárba szórom, majd enyhén megtöröm és másfél órára hűtőbe teszem pácolódni. A húst a sütés előtt fél órával kiveszem a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen, mert különben kemény marad. Közben feltesszük főni az édesburgonyát. A 3 cm vastagságúra szeletelt hús egy-egy oldalát 6-8 percig sütöm, majd a második fordítás után még 5-6 percig, így medium wellre sül, tehát majdnem elveszíti belül a rózsaszín színét. A húst annyi ideig pihentessük, ameddig sütöttük. Ezt azért fontos betartani, mert az első vágásnál az összes értékes húsnedv elfolyik, és száraz lesz a szelet.

Bakonyi Erzsébet