Sertéscombból készült vadas, túrógombóc és túrós pogácsa
A 80 éves Kolonics Lászlóné Erzsi még az anyósától tanult meg sütni-főzni 19 éves korában. Apollónia, azaz Plóni néni – ahogy a kiskanizsaiak hívták hajdanán a mamát –, receptjei azóta sem merültek a feledés homályába, máig is gyakran készít azok alapján ételt a család, az unokák számára.
A vadas hozzávalói:
60 dkg sertéscomb, 5-6 gerezd fokhagyma, só, bors, őrölt pirospaprika, babérlevél, víz, majonéz, mustár, 1 db kb. 30 cm hosszú sárgarépa, zöldség, zeller, (vagy zellerzöld), kevés liszt és tejföl a habaráshoz.
Elkészítése:
A felaprított fokhagymát zsírban megfuttatjuk, szórunk bele pirospaprikát, vízzel felengedjük és ebben a lében a pörkölthöz hasonlóan a felkockázott húst főzni kezdjük. Amikor forr a pörköltlé, beletesszük az apróra felvágott sárgarépát, fehérrépát, zellert és az egészet tovább főzzük. Amikor megpuhultak a zöldségek, a húst kiszedjük a lábosból, és a zöldségeket összemixeljük. Ezután a húst a sűrű lében visszatesszük a tűzhelyre, és egy kevés tejfeles-mustáros-majonézes habarással összeforraljuk.
A túrógombóc hozzávalói:
0,25 dkg túró, 3 ek búzadara, 1 ek liszt, 1 db tojás, kevés olaj, hogy ne legyen túlságosan tömör a tészta, kapor, só.
Elkészítése:
A kaprot fölaprítjuk, a hozzávalókat összegyúrjuk és vizes kézzel apró gombócokat formázunk a masszából. Forró, sós vízben 5-6 perc alatt kifőzzük a gombócokat és a vadas mellé tálaljuk.
A túrós pogácsa hozzávalói:
Fél kg liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg túró, só, sütőpor, 1 db tojás, + 1 a kenéshez.
Elkészítése:
A hozzávalókat összegyúrjuk, ha a tésztája keményebbre sikerül, egy kevés langyos vizet gyúrunk hozzá. A tésztát kisodorjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a tetejét megkenjük a felvert tojással és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Erzsi az utóbbi időben változtatott a szokásán, mostanában nem vásárol kenyeret, hanem pogácsát fogyaszt a főtt ételek mellé. S mivel dió is bőven maradt a kamrában, a pogácsa mellé diószemeket is rak az asztalra.
BAKONYI Erzsébet
A rovat további hírei: Színes
Június 5. a Környezetvédelem Világnapja – Gyakorlati tippek, ha tenni szeretnél!
2023. jún. 5. 10:40Éppen 50 éve ünnepeljük június 5-én a Környezetvédelem Világnapját. Az idei jubileumi világnap kiemelt témája a műanyagszennyezés csökkentése, és felhívni a figyelmet arra, hogy minden apró lépés számít, mert együtt igenis elérhetünk változásokat.
Klasszikus mesét mutattak be a HEMO-ban
2023. jún. 2. 17:10A Csizmás Kandúr zenés mesejátékot tekinthették meg a Bolyai-iskola diákjai a Honvéd Kaszinó tükörtermében. Az előadáson a Hahota Gyermek Színház színészei csaknem 120 kisiskolást nevettetek meg.
Minden harmadik fogyasztó rendszeresen iszik koffeinmentes kávét egy elemzés szerint
2023. jún. 2. 13:00Minden ötödik válaszadó azért iszik koffeinmentes kávét, mert napszaktól függetlenül bármikor fogyaszthatja, míg 13 százalékuk a kávézáshoz, mint szertartáshoz ragaszkodik, miközben nincs szüksége koffeinre.
Vérünk legnagyobb ellenségei: nyirokcsomó- és csontvelődaganatok
2023. jún. 1. 13:00A rosszindulatú vérképző- és nyirokszervi, azaz onkohematológiai megbetegedésekkel - köznyelvi nevén vérrákkal - évente hozzávetőlegesen 1,3 millió új beteget diagnosztizálnak a világon. Ide tartoznak a különböző leukémiák, limfómák és a myeloma multiplex is, amelyek a rákos megbetegedések mintegy 7 százalékáért felelősek.
A városi méhlegelők környezeti hatásait vizsgáló kutatási program indult Szegeden
2023. jún. 1. 09:252021-ben Beporzó hadművelet néven elindított természetvédelmi street art programjában Szegeden tíz helyszínen alakítottak ki vadvirágos méhlegelőket.
Bodzaszörp és gombás nokedli
2023. máj. 31. 15:33A kiskanizsai Pintér Ferenc elmondhatja magáról, hogy úgy ismeri a környékbeli erdőket, mint a tenyerét. Évek óta járja az erdőt hol bodzavirág, hol pedig gomba után kutatva. A bodzavirágot is az erdő belsejében gyűjti, távol a járművek által keletkezett portól és kipufogógáztól. Csak a magasra nyúló bokrokról szedjük le a szép, illatos virág-tányérokat – javasolja.
Tavaszi munkák a kertben – svédasztal kullancsoknak
2023. máj. 31. 12:38A kullancsok mindig készek a vérszívásra, és a fertőzött egyedek veszélyes betegségeket terjeszthetnek. Lehetőség szerint előzzük meg a találkozást!